4.- Proteinas

Quinto grupo las proteinas carnes, pescados y huevos son proteinas completas incorporan los nueve aminoácidos esenciales, las proteínas son los pilares fundamentales de la vida, sus funciones son estructurales y de mantenimiento, la parte más pequeña de la proteina son los aminoácidos y de estos se forman enzimas, neurotransmisores y hormonas, cada célula en el cuerpo humano contiene proteínas y de células se constituye la piel, los músculos, órganos y glándulas, también forman parte de los líquidos corporales, excepto de la bilis y la orina en condiciones normales, las proteinas de la dieta sirven tanto para reparar células como para generar nuevas, con lo cual juegan un papel indispensable en el desarrollo y crecimiento, aunque en una alimentación saludable los pescados blancos o azules deben  predominar sobre la carnes, las grasas de los pescados son grasas no saturadas suben el colesterol bueno y bajan el malo, las grasas de las carnes son grasas saturadas  a ser posibles debemos consumir en su mayoría proteinas blancas y la mas blanca es el pescado,  por orden de mayor a menor beneficio para el organismo primero el pescado después las aves, pollo, pavo, pato, después conejo, después ternera o carnes rojas caballo o buey y por último las que más grasas saturadas tienen las que suben el colesterol malo y bajan el bueno,  el cordero y el cerdo, los huevos que aunque es la proteína más completa su yema está cargada de colesterol pero también en beta-caroteno, tiamina, hierro y colina concretamente fosfatidilcolina precursor de uno de los principales neurotransmisores del organismo, su clara compuesta en su mayor parte por agua el resto proteínas, los culturistas se hinchan a claras de huevo, las formas culinarias de las proteínas deben ser  simples , en cuanto a los huevos hervidos, escalfados o fritos hoy en día se puede freír casi sin aceite, los pescados y carnes a la plancha, al horno o hervidos con algún caldito de verduras.