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  La digestion-M. Rodriguéz Dietetica Acupuntura
 

La digestion

La digestion hay dos tipos una mecánica y la otra química, la digestion mecánica empieza en la boca mediante la masticación junto con la salivación y termina con los batimientos del estomago, la digestion química empieza en el cerebro en el mismo instante en que la vista o el olfato son estimulados e incluso cuando tienes hambre y empiezas a pensar en la comida, poniendo en marcha el primer proceso de salivación, una vez el alimento es depositado en la boca, se combinan ambos procesos el mecánico mediante la trituración  o masticación por parte de los dientes y el proceso químico o degradación de los azucares por parte de las encimas de la saliva como la ptialina que es una amilasa que hidroliza el almidón, la lengua actúa sobre el alimento empujándolo hacia la faringe ya ensalivado, la saliva proporciona la lubricación necesaria para facilitar su tránsito y formación del bolo alimenticio, la deglución es un proceso voluntario en su inicio y se completa mediante el reflejo propio de la deglución cuyo centro de control se encuentra en el tronco encefálico , consiste en el paso del alimento desde la boca hasta el estómago, es un acto continuo si se interrumpe mal rollo o te atragantas o notas esa sensación desagradable de que algo se ha parado por dentro, la digestión gástrica dura de 3 a 4 horas, es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido, la distensión activa la liberación de acetilcolina y está el aumento de los jugos gástricos, las proteínas cuando llegan al estomago se unen al hidrogeno, esta unión provoca que el medio sea acido lo suficiente para que aparezca la gastrina estimulando la células parietales del estomago para que aumentes la secreción de cloro, con lo cual mas cloro y mas hidrogeno igual a mas acido clorhídrico, en la producción de acido clorhídrico también interviene la acetilcolina y la histamina, una vez degradada la proteína la pepsina  encima  encargada del último paso para obtener los aminoácidos que son los que el organismo aprovecha.

DigestionLos azucares, glúcidos o hidratos de carbono, los simples mono o disacáridos se metabolizan en su mayor parte en la boca mediante ptialina o amilasa este enzima es poco activo en medio acido, los complejos o polisacáridos son degradados en el estomago a mayor cantidad de proteínas más ácidos serán los jugos gástricos y menos activas estarán las amilasas sobre los azucares que a  medio digerir fermentan dando lugar a los conocidos gases al igual que la putrefacción propia de las proteínas, los lípidos pasan prácticamente inalterados por el estómago no hay ningún enzima de importancia que se ocupe de ellos, sin embargo, los lípidos también tienen la capacidad de ralentizar la digestión de los demás nutrientes, ya que envuelven los pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gástricos. una vez terminada la digestión en el estómago o dejada por imposible pasa al duodeno en pequeñas cantidades continuando el proceso de lo que no se pudo digerir en el estómago, en el duodeno el acido es más bajo lo cual permite digerir las grasas y los azucares restantes.